Proteína de caseína hidrolisada, há alguma diferença?

A proteína de caseína hidrolisada é a formulação proteica pré-digerida por excelência para diversos objetivos.

A fórmula de uma proteína de caseína hidrolisada, tanto em termos de digestibilidade, velocidade de absorção como de retenção de azoto, em comparação com todos os suplementos proteicos derivados de lacticínios, é o que a distingue.

As proteínas lácteas hidrolisadas (tanto de soro de leite como de caseína) foram desenvolvidas pela indústria alimentar para a nutrição clínica, com o objetivo de combater a desnutrição causada por determinados problemas patológicos, especialmente em recém-nascidos que costumam ter problemas de má absorção ou intolerância às proteínas do leite.

Mas, no âmbito desportivo, é muito aproveitada porque contém os 20 aminoácidos necessários para a síntese proteica mais eficiente e a sustenta através de uma quantidade muito elevada de dipéptidos e tripéptidos, pequenas moléculas que não requerem digestão e decomposição.

Isto faz com que sejam rapidamente absorvidas através de uma «via de transporte preferencial» a partir da mucosa intestinal. Ou seja, passam do intestino diretamente e quase instantaneamente para os músculos.

O particular processo de hidrólise enzimática que quebra as cadeias das proteínas de caseína torna-as pré-digeridas e praticamente definíveis como isentas de lactose e gordura, uma vez que apresentam uma solubilidade extraordinária mesmo numa quantidade muito reduzida de líquido.

A proteína de caseína hidrolisada no desporto

Idealmente, a ciência diz que se deve aproveitar ao máximo a fase de máxima eficiência de absorção de aminoácidos durante e imediatamente após o treino, desencadeadora da síntese proteica.

No entanto, durante o exercício físico, a capacidade digestiva efetiva do corpo humano diminui devido ao fornecimento limitado de sangue aos órgãos, ao elevado gasto de energia e ao envolvimento do sistema nervoso, bem como a um estado inflamatório que não é propriamente favorável.

Para facilitar a famosa «janela anabólica» no período após o treino, existe a particular característica da proteína de caseína hidrolisada que permite a absorção sem necessidade de digerir os alimentos e, proporcionando um rápido afluxo de aminoácidos no sangue disponíveis para os músculos:

• Uma maior proteção durante o treino e,
• Uma redução dos danos musculares (se utilizada antes ou durante a sessão).
• Tudo isto acelera a síntese proteica e a recuperação pós-treino.

Assim, ao promover uma melhor cicatrização, a reconstrução das fibras musculares torna-se mais eficiente.

Mas será realmente eficaz na sua função?

A eficácia da proteína de caseína hidrolisada foi demonstrada em vários estudos em seres humanos, que evidenciaram:

• Maior desempenho físico e resistência (redução do tempo até à fadiga).
• Estimulação da síntese proteica durante e após o exercício.
• Aceleração da recuperação muscular e redução da DOMS (dor muscular de início tardio).
• Aumento da secreção de insulina após o treino, que demonstrou aumentar a captação de glicose e a síntese de glicogénio nas células musculares.

Composição da proteína de caseína hidrolisada

Graças a processos enzimáticos de hidrólise muito específicos, do ponto de vista técnico-científico, a caseína hidrolisada é a melhor forma de suplemento proteico, uma vez que contém uma concentração extremamente elevada (80%) de dipéptidos e tripéptidos com peso molecular inferior a 300 daltons, ao contrário das proteínas «inteiras», como o soro isolado ou concentrado, que se caracterizam, pelo contrário, por cadeias longas que precisam de ser digeridas para se decomporem.

Esta característica torna estes suplementos extremamente únicos do ponto de vista da rápida absorção e biodisponibilidade.

Este processo assegura que esta mistura seja extraordinariamente solúvel, devido à hidrólise enzimática da caseína do leite, mas, em contrapartida, apresenta um sabor muito amargo e pode formar espuma quando o pó é misturado com o líquido.

Esta característica da proteína de caseína hidrolisada é diretamente proporcional ao grau de hidrólise alcançado pela clivagem das cadeias polipeptídicas e sempre limitou a sua utilização, uma vez que a adição de vários aromatizantes e edulcorantes NUNCA alterará completamente a perceção de um sabor amargo.

• Se o paladar considera agradáveis os hidrolisados de proteínas, sem o típico sabor amargo e picante, isso significa que não são verdadeiros hidrolisados ou que foram adulterados com outros elementos.

No entanto, é um excelente suplemento proteico, o melhor que a ciência tem para oferecer, em comparação com um sabor que não é a sua principal característica.

Geralmente, não têm aroma para garantir a máxima concentração de matéria-prima sem alterações no produto; por isso, são adequados apenas para quem compreende, aprecia e reconhece o seu verdadeiro valor.

A atividade da proteína de caseína hidrolisada

Os suplementos de proteína de caseína hidrolisada são excelentes para a recuperação muscular, uma vez que fornecem aos músculos o material necessário para a sua proteção e reconstrução de uma forma extremamente rápida.

• Isto é possível porque os dipéptidos e tripéptidos seguem um processo de absorção diferenciado (graças a um transportador PEPT-1 específico), que os coloca mais rapidamente na corrente sanguínea do que os próprios aminoácidos livres.
• E o melhor é que tudo isto acontece sem ser necessário passar por qualquer processo digestivo prévio.
• Isto evita perturbar o corpo, que já está a treinar, ao contrário das proteínas «inteiras», que requerem digestão.

O que acontece é que, durante o treino, o corpo está sujeito a um grande gasto de energia e a um fluxo sanguíneo massivo para os músculos.

Aqui ocorre uma grande perturbação do sistema nervoso e imunitário, bem como a intervenção de hormonas do stress e a geração de um estado inflamatório agudo.

Esta situação não favorece de modo algum a introdução de alimentos ou elementos nutritivos que comprometam o trato digestivo.

No entanto, é necessário colocar o organismo num estado de recuperação e garantir que dispõe de tudo o que é necessário para o fazer.

Sintetizar novas proteínas, restaurar o glicogénio, reidratar, etc.

É aqui que entra em jogo a proteína de caseína hidrolisada, submetida a este processo enzimático específico de hidrólise.

Isto permite que os aminoácidos estejam totalmente disponíveis, obtendo uma potente síntese proteica e uma melhor recuperação muscular.

Por que tomar uma proteína de caseína hidrolisada

Voltando aos conceitos básicos, o crescimento muscular baseia-se na maximização da manutenção de um estado positivo de retenção de azoto

E tudo se centra nisso, uma vez que a otimização dos períodos antes, durante e depois do treino são «impulsionadores» da hipertrofia.

Os músculos sofrem danos durante o treino, é criado stress e um ambiente hormonal e metabólico provoca catabolismo muscular.

Isto pode ser rapidamente revertido com a ajuda de proteínas de digestão rápida, com elevada biodisponibilidade e capacidade de retenção de azoto.

Isto pode obviamente ser conseguido com um suplemento de muito elevada qualidade e eficácia, como a proteína de caseína hidrolisada.

Como utilizar a proteína de caseína hidrolisada

Sem dúvida, a noite é um momento crítico para todos, porque deves alimentar-te para continuar com a síntese proteica, mas, no caso deste suplemento específico para a atividade desportiva intensa, sugere-se:

• Se és principiante, toma 5-10 g de hidrolisado durante e/ou após o treino.
• Avançado / especialista (mais de 90 kg): 15-30 g durante e/ou após o treino.

Conclusões sobre a caseína hidrolisada

Um hidrolisado de proteína refere-se a uma proteína que foi parcialmente digerida ou «hidrolisada»; por isso, é mais cara, mas mais eficaz.

Este processo envolve a adição de enzimas proteolíticas, que decompõem as proteínas, ou o aquecimento de uma proteína com ácido.

Ambas imitam o processo de digestão e resultam em proteínas intactas que são decompostas em aminoácidos individuais e pequenas cadeias de péptidos de aminoácidos.

A caseína tradicional (intacta) proporciona um aumento lento e constante dos níveis de aminoácidos.

Não provoca um aumento acentuado dos níveis, razão pela qual é considerada «anticatabólica».

Por outro lado, demonstrou-se que a caseína hidrolisada inicia um pico significativo nos níveis de aminoácidos, semelhante ao da proteína do soro, mantendo simultaneamente níveis elevados de aminoácidos durante as horas seguintes, como acontece com a caseína tradicional [1]

Ainda mais impressionante, um estudo publicado na Pharmacological Reviews descobriu um aumento 30% superior na síntese de proteínas musculares durante um período de seis horas quando os participantes consumiram hidrolisado de caseína em comparação com caseína intacta. [2]

Se ainda não tens a certeza em função da utilização de um soro ou de uma caseína, convidamos-te a ver o seguinte vídeo preparado pela MASmusculo.